野猪肉可红焖。准备好野猪肉、鲜蘑菇和调味料，将野猪肉焯水、洗净，锅内烧油，油热后煸炒野猪肉，放水和葱姜蒜等调味料焖至肉熟烂再加入蘑菇，过几分钟即可出锅。

红焖野猪肉

主料：野猪肉500克，鲜蘑菇200克。

调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡椒粉。

制作方法：

1.将野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。

2.锅烧热，放入野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入精盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。

栗香野猪肉

主料：野猪肉750克，板栗100克。

调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量。

制作方法：

1.将野猪肉切成2厘米见方的块，放入水中除水捞取待用。

2.锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料。煽炒出香味。

3.火腿切成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。

麦香野猪排

主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量。

调料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量。

制作方法：

1.将野猪排切成2.5厘米长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干。

2.将上述调料做成复合酱，再倒入排骨拌匀。

3.将生粉、糯米粉拌匀拍在排骨上，倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。