要制作家常辣椒酱，要先将红辣椒去蒂、切丁、煸炒，将香菇去蒂、焯水、切丁并和肉沫一起翻炒，都盛出备用。接着将姜末、蒜末、面酱、辣椒丁、香菇丁和肉沫放在一起翻炒并调味即可密封保存了。
首先我们要将红辣椒的蒂抽出来并切丁，然后热锅烧油将辣椒放入锅中煸炒一下以去除辣椒中多余的水分再盛出备用。接着同样将香菇去蒂，再放入锅中焯水、切丁并放入锅中和肉沫一起炒熟备用。
随后，将姜末、蒜末、面酱一起放入锅中快速翻炒，再加入之前备好的辣椒丁、香菇丁和肉沫一起翻炒一会，同时再根据自己的口味适量的加入一些白糖、盐进行调味。
要注意，我们在做辣椒酱的过程中是不可加入水的。最后，将炒好的辣椒酱晾凉，并准备一个可以密封起来的罐子，将已经晾凉的辣椒酱倒入罐子中密封起来放入冰箱中冷藏即可。
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