首先我们要将银耳放到冷水里面浸泡一晚，泡好之后将根部黄色的部位去掉，再撕成小块，然后放到烧开的水中加入红枣、莲子等一起熬煮，先保持大火煮10分钟，接着放入冰糖转小火煮30分钟，这样银耳汤口感就会比较粘稠。
银耳营养价值丰富，价格也比较亲民，很多人都喜欢购买食用，不过虽然银耳制作起来比较简单，但是有时候也会出现熬好之后并不粘稠的情况，这样会极大程度的降低银耳汤的口感，所以我们在制作之前一定要掌握好方法。
银耳在熬之前需要进行充分的泡发，泡发到位的银耳煮起来也更容易出胶，一般我们可以将银耳放到冷水中浸泡一晚，第二天早上捞起来将根部黄色的部位去掉，再将银耳撕成小块，尽量撕碎一些，这样就能帮助胶质更好的析出。
在锅中加水，将水烧开之后，然后将撕好的银耳、红枣、莲子等都放进去，开火将水烧开，保持大火先煮10分钟，放入黄冰糖一起熬煮，再转小火炖煮30分钟，这样银耳汤里面的胶质就很容易析出了，口感也非常好。
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