双皮奶蒸完没凝结是冷却不到位，只需将它放入冰箱冷藏即可，若它迟迟不凝结就说明双皮奶制作失败，要重做。双皮奶的做法简单，只要将蒸熟的牛奶倒出留下奶皮，然后将牛奶、蛋清、炼乳混合均匀再倒入奶皮底部蒸一会即可。
双皮奶蒸好之后是不会立刻凝固的，我们若是看到双皮奶迟迟不凝结的话，就可以将它放入冰箱里面冷藏，等双皮奶完全冷却之后它就会凝结了。若是冷藏也无用的话，就说明双皮奶制作失败，只能重做了。
制作双皮奶的方法非常简单，我们要先将提前购买好的牛奶放入锅中蒸十分钟左右，等牛奶冷却之后它表面就会结一层奶皮，这时即可将奶皮边缘戳破并倒出牛奶。
然后将蛋清、炼乳、牛奶搅拌均匀并过筛一次，这里加入炼乳不仅可以丰富双皮奶的味道，还能让它更易凝结，最后把牛奶倒回奶皮下面再将它们放入锅中蒸十分钟左右即可。
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