想要水饺皮做的有劲且不易破，需要在揉面粉之前，加入一勺盐和一个鸡蛋，倒入温水搅拌成絮状，再揉成团，直至面团光滑，用湿布盖住醒发30分钟左右。将醒好的面团搓成条状，切成剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的饺子皮即可。
盆、面粉、温水、鸡蛋、盐、筷子、湿布、擀面杖。
先在盆中倒入面粉，加入一勺食盐，接着打入一个鸡蛋。
在面粉中国缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
将絮状的面粉揉成团，直至面团光滑，用湿布盖住，醒发30分钟左右。
醒好的面团重新再揉一遍，然后搓成长圆柱形，切成面剂子，压扁成圆形。
用擀面杖将圆的面剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮即可。
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