起锅烧油放入土豆、胡萝卜和朝天椒翻炒至变软后盛出备用，再往锅内加油放入腌制好的鸡腿肉翻炒至泛白，放入洋葱、西兰花和炒好的胡萝卜、土豆继续翻炒后，加水和咖喱块熬煮至汤汁变浓稠，最后盛出淋在米饭上，美味的咖喱烧鸡饭就做好了。
准备食材：鸡腿肉、咖喱块、土豆、洋葱、胡萝卜、料酒、盐、西兰花、朝天椒、米饭、油。
1、土豆去皮切块，胡萝卜切块，西兰花切小块，洋葱切块、朝天椒切成辣椒圈备用。
2、鸡腿肉剔骨后放入锅中加水大火煮3～5分钟，去除血水后捞出切块，再加入盐、料酒不断揉捏腌制10分钟。
3、起锅烧油，油热后放入土豆、胡萝卜和朝天椒翻炒至变软，再盛出装盘备用。
4、往锅内再加一点油，放入腌制好的鸡腿肉翻炒至泛白，再放入洋葱、西兰花和炒好的胡萝卜、土豆继续翻炒。
5、加入清水至刚好没过食材，放入咖喱块后盖锅大火烧开，再转小火熬煮25分钟左右。
6、汤汁变的浓稠时，盛出倒在米饭上面，一份美味的咖喱烧鸡饭就做好了。
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