炒熟鸡蛋做法：

1、准备材料：熟鸡蛋６个、姜葱蒜若干、剁椒一勺、青椒２个。

2、熟鸡蛋切成片，一个鸡蛋大概切成四五片。

3、在平底锅里放少量油，烧热后把鸡蛋铺好，两面煎至金黄。

4、另起一炒锅，放油，油热后放入姜葱蒜，爆出香味。

5、然后放青椒，翻炒一下，加入一勺剁椒。青椒熟了后，倒入两面煎好的鸡蛋片，翻炒几下后放入盐、鸡精和酱油即可。

鸡蛋营养介绍：

1、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含１2.７克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于３两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

3、鸡蛋每百克含脂肪１1.６克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

4、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是铁质，每１００克中含有７毫克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋同食就可营养互补。

5、鸡蛋中维生素Ａ、Ｂ２、Ｂ６、Ｄ、Ｅ及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素Ａ、Ｄ和Ｅ与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素Ｃ的含量比较少，应注意与富含维生素Ｃ的食品配合食用。