如果是将龙虾整只清蒸，５００克左右的要蒸１０分钟，每增加１００克就增加２分钟；如果将大龙虾改刀后再清蒸，与龙虾本身的个头大小就没有关系了，通常大火蒸１０分钟左右即可。清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。
清蒸小青龙的做法：
蒸龙虾要把头和身切段，劈开。上面铺一层生熟蒜茸（蒜头切碎，２／３用一点油小火炒熟，１／３留在碗里加一点点盐一起拌匀），铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸３分钟，之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸６-７分钟即可。
注意：新鲜活龙虾烹饪前一定要放尿。用筷子在虾尾处插进去，就会有水顺着筷子流出，这时候龙虾也没有劲了。
微信公众号