炒肉丝嫩的做法：
1、准备材料：猪肉５００克、青椒２个、食用油１０毫升、大蒜、白胡椒粉５克、盐５克、淀粉５０克。
2、青椒去内胆，洗净切丝。
3、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制２分钟。
4、锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝。
5、稍微煸炒一下再翻面。
6、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。
7、撒上调料，翻炒一下即可。
1、肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有：青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
2、肉类含蛋白质丰富，一般在１０~２０％之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
3、肉类中脂肪含量平均在１０~３０％左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如１００克肥猪肉可提供热量８３０千卡。
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