肥牛 - 蘑菇声活

1152 人点赞 2019-12-20

三河特产有福成肥牛、三河豆腐丝、蒸虎皮肉糕、三河小熏鸡。不食福成肥牛，不算游三河。福成肥牛是中外游客来三河旅游必须品尝的一道美味佳肴，色、香、味、形俱全，被誉为廊坊市“十大城市名片”之一。

439 人点赞 2020-06-14

肥牛焯水用热水会好一些，要是直接用冷水的话，不仅会延长焯水时间，还容易导致里面的营养物质流失，吃起来又硬又老。在烹饪肥牛之前，我们需要用清水将血水浸泡出来，切成小薄片在进行焯水工作，这样吃起来更加放心。

3690 人点赞 2020-09-10

肥牛饭的汁需要将适量的料酒、生抽、食用油以及比例为2：1的白糖和盐倒入碗内搅拌均匀，再放入已经把食用油烧热的锅内，与肥牛卷、洋葱、胡萝卜一起翻炒5～6分钟左右，锅底的汤汁就是肥牛饭的汁。

3993 人点赞 2019-11-10

将相关食材切好，牛肉和金针菇焯水后，起锅烧油放入姜蒜后炒香，再依次放入适量的野山椒、花雕酒、芹菜后、精盐、胡椒粉、食醋等食材，最后把牛肉片和金针菇倒入锅内，煮熟后倒入盘中，即可做成美味的酸汤肥牛。

552 人点赞 2020-02-06

肥牛是牛肉做的。肥牛是从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再通过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，到那时吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

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